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喷香三黄鸡焖米饭

2018-10-12 16:41:13

主料

三黄土鸡 :一只 香菇 :适量 胡萝卜 :适量 金针菇 :适量 木耳 :适量 大米 :适量

辅料 鸡蛋 :1个葱姜蒜 :适量 酱油 :适量料酒 :适量糖 :适量 甜面酱 :适量

具体步骤第一步去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。第二步焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。第三步收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。第四步再把焖好的黄焖鸡加到米饭里焖10分钟

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