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全国餐饮业的10个忌讳1

发布时间:2020-07-01 18:24:59 编辑:笔名

餐饮业的10个忌讳

2013年8月14日王品集团董事长戴胜益在台北国际会议中心举行「两岸连锁品牌服务业发展与转型高峰论坛」中,他以王品的经验,提出「餐饮业的10个忌讳」如下:<需求降至冰点节后需求有望好转/p>

1、餐饮业不聘请律师

按照规定,员工达300人应聘请1名律师;不过怕有了律师,员工遇这个小屋因为一个好女人而美丽起来。可这并不是我爱的女人到客诉都会推给律师处理,服务将大打折扣。

2、餐饮业别设中央厨房

因为没有中央厨房,可以培育出大量的厨艺人员;另外,多数消费者认为中央厨房观感不好,如果不设中央厨房能提高消费者对餐厅美味上的支持度。

3、不投资房地产

如果买店面,发现房地产比餐饮本业好赚,就会走偏,反而忽略本业。

4、股东别拉客人

因为「关系有时而用尽」,永续经营是靠实力,不是靠关系,没有人捧场是捧一辈子的;永续经汤盈盈施 酷刑营的方法,就是把服务做到好。

5、勿请神秘客

请神秘客监督餐厅质量,这样会影响店铺干部与总公司的信任度。

6、餐厅老板不从事影歌星或政治

因为歌星或政治家都高高在上走路有风,本质与服务业截然相反,「做服务的,要把头低到地上」,让客人有风才对。

7、别怕缴税

如果怕缴税,会萌生「生意差一点、税可少缴一点」的偏差心态,公司发展因此受限。

8、不设加盟店

餐饮业本身含有「服务」成分,加盟店 怕服务气氛不一样,反而影响品牌形象。

9、不迷信吉地

以科学角度挑店面,也不要找风水师看或挑日子,全球五百大企业很少有风水忌讳,应以科学是从。

10、勿长袖善舞

餐饮业者不需长袖善舞,关键应是「服务好客人、照顾好同仁」。

【启示录】

上述10个忌讳,我们可将它转换为餐饮业经营管理十原则:

1、员工要自求多福,遇到客诉用”情”不用”法”。2、厨师直接面对客户,不依靠中央厨房。3、专注本业。4、凭本事,不靠关系。5、上下一心,互信互重。

6、谦卑自恃,不攀龙附凤。7、诚实纳税,善尽国民应尽的义务。8、维持经营团队的组织文化。9、运用科学数据进行理性决策。10、做好内部管理胜于外部公关。


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