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基础欧包简单版

2018-10-11 21:21:56

主料

杂粮面粉 :30水 :150盐 :3 高筋面粉 :200

辅料酵母 :1

具体步骤 步1.高粉中加入杂粮面粉及酵母,盐等拌均匀。 第二步2.加入水调成面团跟面糊之间的程度,我当时加少了粉调得太稀,后面加了粉,要调成如图片右角的那种稠度。 第三步3.将调好无粉粒的面糊用保鲜膜盖上在20度左右的温度自然发酵,我就在室温下放置了18个小时,做时上面呈现了一些气泡,有发酵的酒味即可以了。因为面团较粘,在面板上洒粉放上面团,将面团四周往中间拢了,然后洒点粉再拢一次,遮盖保鲜膜再次醒发30至两小时不等。更多详情

第四步4.将再次醒好的面团移到带盖的耐高温的器具里面(器具要先在烤箱里预热10分230度),盖上盖子上下火230度烤30分。 第五步5.时间到时再揭开盖子上下火230度烤10分以上色。 第六步6.上色完毕拿出来就是这个样子了,我没划十字刀,因面糊太粘稀。

烹饪技巧欧包不需要和面,醒发时间长点。

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