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米酒焖鸡

2018-09-15 11:01:59

原料:农家土鸡1只(2斤左右)、枸杞5克、香葱6支、老姜母20克、米酒适量(没有量)、盐适量

做法:

1、鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。

2、锅中坐油,把香葱和姜母片先放入爆香,倒入飞水后的鸡块炒制。

3、加入米酒至鸡身八分满处,加入洗净的枸杞。

4、米酒烧开后,把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。

5、加入一点点盐巴调味即可。

小贴士:

1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉,因为香葱都煮得软烂了,为了取那个味道,可以不吃。

2、米酒可依自己喜好来加,在此不写出固定的量了,喜欢喝汤的多加,不喜欢的少加,能让鸡熟就可以了。

3、由于加了枸杞有天然的清甜味,所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。

4、不要额外加水去炖煮,全部加酒为宜。

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