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美味的南瓜乳酪面包

2018-10-13 00:24:57

主料

老面 :120 饺子粉 :200鲜奶酪 :100南瓜馅 :50糖粉 :30

辅料有盐黄油 :10水 :100细砂糖 :15耐低糖即发干酵母 :2

具体步骤 步1.老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中 第二步2.一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜 第三步3.打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜 第四步4.第二天取出面团,室温下回温约30分钟 第五步5.取出发酵到位的面团,按压排气收圆,盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大 第六步6.鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起 第七步7.用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料 第八步8.醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料 第九步9.慢慢收口,呈包子的形状 第十步10.放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发 第十一步11.二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶 第十二步12.放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟 第十三步13.烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉 第十四步14.彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用

烹饪技巧1、老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克。2、此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好。3、面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高。4、南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替

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