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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 立体小熊来啦

发布时间:2019-07-23 05:38:45 编辑:笔名

3张图片

“毛茸茸的小熊,小朋友们的大爱,其实我相信很多女生都喜欢这种毛绒玩具,

种草这种异形蛋糕已经很久了,其实操作起来并不像想象中那样难,比起抹面的奶油蛋糕我觉得更加容易上手,

这种蛋糕的裱花嘴就是蒙布朗裱花嘴哦”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 糖粉 50克 色拉油 30克 鲜奶 30克 低粉 50克

辅料 巧克力甘那许 70克 奶油霜 70克 苦甜巧克力币 3片 白巧克力币 1片 红豆 4粒

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

立体小棕熊裱花蛋糕的做法步骤

1

将牛奶和色拉油混合,搅拌均匀

2

一次性倒入过筛的低粉,快速拌匀

3

加入蛋黄拌匀

4

拌好的蛋黄糊光滑细腻

5

蛋白分两次加入50克糖粉进行打发

6

如图,提起打蛋器有直立的尖角形成代表蛋白已经打发

7

取少量蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀,然后再将剩余的蛋白全部倒入,彻底切拌均匀

8

倒入模具150度烘焙1小时

9

将烤好的蛋糕分别修剪出两个圆形

10

将奶油霜和巧克力甘那许混合

11

这是混合后的样子

12

装入裱花袋,用蒙布朗裱花嘴

13

大的蛋糕放在下面

14

挤出毛毛状

15

用白巧克力币做鼻子,融化黑巧克力画出耳朵和眼睛

16

用白色奶油霜挤出小围裙,用几粒小红豆装饰一下

小窍门

1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角

2:另外就是拌入粉类的时候动作要快,避免消泡

3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整

4:现在天气很热,调好的巧克力奶油霜容易受温度影响变软,所以如果在挤的时候奶油霜变软,可以放到冰箱冷藏一下再用

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