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亲尝亲测东莞9款网红粽子今年端午就靠它了

发布时间:2019-06-08 09:22:23 编辑:笔名
冠心病喘不过气来
冠心病的表现类型
冠心病的具体表现

端午将至,粽香缕缕,糯米带来的绵密口感,棕叶散发的清新香气,在千年的五月里往复回味。

除了代表各地风味的传统粽子,现在市面上的粽子也是变着花样更新,挑选起来真会让人眼花缭乱。为了更直观、真实地给大家一些挑选的建议,我们选了市面上一些常见的品牌或口味,召集小伙伴们进行了一次“粽子盲评” 。

盲评由十个美食爱好者担任评委,让每个人在不知道粽子品牌的情况下,根据粽子的“外形”、“软糯度”“馅料口感”“综合评分”四项,以“10分制”进行打分。

这次我们要试吃的品牌粽子共9种,分别是:

“蚝爷”的金蚝粽子皇、东海海都XO五豆粽、常见大品牌五芳斋鲜肉栗子粽、合口味广式红豆咸肉粽及蛋黄裹蒸粽、地方性口味的台山粽、浙江遂昌长粽、东莞本地道滘裹蒸粽、碱水粽。

1.“蚝爷”的金蚝粽子皇

蚝爷在汕尾红海湾有自己的蚝场,他独创的“蚝门九式”响誉国内美食界,对蚝研究到骨灰级的蚝爷潜心研究,推出了这款肇庆粽——“金蚝皇粽子”。养足三年的金蚝生晒15天后,饱含着海风与阳光的精华,色泽紫亮的肥美生蚝整只放入粽子里,分量十足,并有猪肉、红豆、眉豆等材料均衡食材之间的鲜味。

外形:8.5

软糯度:8

馅料口感:9

综合评价:8.5

煮过之后的金蚝粽子皇依旧饱满立体,外观精神抖擞。一剥开粽叶,就闻到淡淡的甘香味。浓缩的蚝油香异常惹味,在高温加热下,丝丝渗透进香软的糯米里。吃到嘴里,满满的咸香、鲜香,吃后还有长长的回甘。

2.东海海都的XO五豆粽

XO五豆瑶柱棕是海都的诚意出品,用红豆、绿豆、眉豆、花生和玉米与糯米同烹

五色调和,不但符合养生之道,也因各种微妙的豆香而降低了糯米的粘与腻,增添了粉与香的口感。

外形:9

软糯度:8

馅料口感:8

综合评价:8.5

这款粽子体型饱满,外表就看出用料丰富。糯米粘韧,咸蛋黄香酥回甘,五豆的香气在口腔里交融。不同的豆子软熟度不一,咀嚼起来口感丰富度会更高。有测评宝宝更表示吃出了瑶柱,不愧为吃货!

3.浙江嘉兴五芳斋的鲜肉栗子粽

作为民族品牌的五芳斋,是一直以来都比较受消费者欢迎的,号称“糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中”,不知道符不符合测评人员的口味呢?

外形:7

软糯度:6

馅料口感:5

综合评价:6

这款粽子块头比较大,切开之后可以看见,五花肉的油脂丝丝地渗透进糯米中,糯米Q弹嚼劲,但相比之下栗子味道比较平庸,香气不怎么明显,但是非常软绵。

4.合口味的红豆咸肉粽

合口味这个牌子在珠三角较为,这款红豆咸肉口味的广式粽,遵循南粤的制作传统,用的是亚热带的黄金尖糯、大红袍红豆。

外形:8

软糯度:7.5

馅料口感:7

综合评价:7.7

外形中规中矩,煮后保持得不错。用料还是比较丰富的,尚未切开就看到镶嵌在乳白粽身上的大颗红豆。咸肉吃起来有鲜味不油腻,但的不足是个别红豆偏硬,影响了整体的口感。

5.合口味肇庆蛋黄裹蒸粽

这款合口味肇庆裹蒸粽是使用肇庆特有的冬叶,将浸泡过的糯米和脱衣绿豆,肥瘦相间的猪肉包成四角的裹蒸,故名裹蒸粽。

外形:8

软糯度:7

馅料口感:6

综合评价:7

此款粽子煮完有点散,形状软榻,糯米较软,里面的蛋黄呈沙质流油,但里面的肉味道淡,绿豆蓉也不够绵密,呈粒状。

6.台山粽子

这次接受测评的这条台山粽可谓“血统纯正”,不仅所有食材都来自台山,并且制作者都是来自台山的老师傅们,台山咸肉粽以口感紧实为好,台山海产资源丰富,所以粽子是咸鲜味的,配料有虾米、瑶柱、台山腊肠咸蛋黄、五花腩和花生,并且加以少许的紫苏叶末以去掉海产的微腥。

外形:8

软糯度:8.5

馅料丰富度:8.4

综合评价:8.3

与刀锋交融的糯米尽显软糯,丰富的食材像在舌尖上奏响着交乐,那种混合着米香与肉香、海洋的鲜与植物的清香的气息,慢慢地充盈口腔。咸蛋黄的甘香与吸收了鲜虾米味的大颗花生,收获了较多的好评。

7.遂昌梅菜干肉粽

在浙西山城遂昌的古村里,流传着包长粽的习俗,包长粽讲究的是耐心、手感、力道。十几张的箬叶要叠放得平整均匀,一只手要端平持稳,铺上薄薄的一层糯米,洒上剁好的梅干菜,再放上一根根的肉条,铺上糯米,需要手和牙齿的力道,用龙须草把粽子绑紧。

外形:9

软糯度:7

馅料丰富度:6

综合评价:7.3

这款粽子呈长条形,外形讨喜,切开浓浓的梅菜干香味,糯米较为大粒,Q弹,美中不足是馅料较少,不够丰富,喜欢梅菜干味的会很爱的一款粽子。

8.东莞本地道滘粽

道滘粽早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带,成为道滘出名的美食之一

它味道浓郁,馅料丰富,且糯米选自优质的本地晚造矮脚糯,所以特别透明绵软

里面加入五花腩和蛋黄,还有丰富的绿豆蓉,吃起来咸甜相宜。

外形:8

软糯度:8

馅料丰富度:7

综合评价:7.7

这款粽子是东莞本地人熟悉的口味,里面的绿豆蓉软糯香甜,蛋黄甘香,腩肉入口即化,糯米口感饱满绵软,咸甜兼备,风味独特。

9.东莞本土碱水粽

因糯米被草木灰水泡过而被称为碱水粽,乘凉了之后蘸糖吃风味,因为有小苏打成分因而吃起来不容易滞。香滑糯软,色泽明亮,吃起来Q弹软滑是碱水粽的特点。

外形:8

软糯度:9

馅料口感:7

综合评价:8

粽身米粒本身柔而不烂,口感粘度适中,而且枧水味不会太重。重要的是,吃完口腔内还是清甜的,飘着淡淡的荷叶香。

五芳斋的鲜肉栗子粽、合口味的广式红豆咸肉粽及蛋黄裹蒸粽家乐福超市有售;XO”五豆粽东海海都有售;东莞本地道滘裹蒸粽、东莞碱水粽购于私房店;地方性口味的台山粽、浙江遂昌长粽、来源于朋友赠送;“蚝爷”金蚝粽子皇嫣然优选有售。

粽子作为端午的应节食物,其本身的意义已然不仅仅是满足食欲,可能更多地包含了自身成长的记忆味道,承载着亲情、乡愁等主题,在舌尖味蕾得到满足之余,也从方方面面唤醒了心底的节庆欢乐之意。

天南地北,口味各不同,本次测评也仅仅是给各位食客一些小小的参考。毕竟,在我心里,再矜贵的粽子也不及妈妈亲手裹的好吃。

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