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家常贵妃鸡翅

2018-10-13 09:39:37

主料

鸡翅 :10个

辅料 冰糖 :5葱 :3个红葡萄酒 :50ml料酒 :1汤匙 花椒 :15粒清水 :300ml盐 :1茶匙白胡椒粉 :少许姜片 :3个

具体步骤 第一步1. 鸡翅化冰清洗干净备用。 第二步2. 锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水。 第三步3. 焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味。 第四步4. 热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。 第五步5. 放入鸡翅翻炒上色。 第六步6. 加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。

烹饪技巧1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。

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