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特点宴客酥炸嫩鸡的做法

发布时间:2019-05-14 20:30:00 编辑:笔名

工  艺:炸口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:20分钟

酥炸嫩鸡的主料:鸡1只、鸡蛋2个

酥炸嫩鸡的辅料:糯米粉50克、淀粉50克、精盐适当、胡椒粉少量、色拉油500克、海鲜酱1碟

酥炸嫩鸡的做法:1、先斩下鸡头颈、爪、翅,把鸡腿、鸡脯分割成4块,开鸡肉拆出鸡骨,皮朝下平放墩板上,在肉面上剞10字花刀纹,刀深为鸡肉的1半,撒上盐与胡椒粉。

2、鸡蛋磕在碗内,加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀

3、炒锅放旺火上,下熟清油,烧5成热时,把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出;待油温烧7成热时,鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。

4、将炸鸡块切成指条块装盘,食时蘸海鲜酱。

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