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秋日健康美味蘑菇宴

2018-09-15 10:41:10

在餐馆点菜,经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实,这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块,放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的,其营养价值非常高。蘑菇营养丰富,每一种都对人体有不同的保健、防病功效。

温泉乌鸡煲

温泉乌鸡煲   主打蘑菇:香菇、草菇、平菇若干,乌鸡一只   搭档:料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量   美味变身大法:   将乌鸡洗净剁成小块,用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净,切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油,油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤,开锅后改小火炖40分钟。再加入各种蘑菇及白糖,再炖20分钟,加盐适量,即可出锅。

鸡腿蘑:降低血糖,调节血脂   外形如鸡腿,口感滋味有点像鸡肉,因而得名。   据分析测定,鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸,对体弱或病后需要调养的人十分有益。   另外,鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为,鸡腿蘑性味甘平,能增进食欲、消食化滞。   松蘑:香味诱人,健胃防癌   是名贵的野生食用菌,不但香味诱人,而且营养丰富。松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此,它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑,现买现吃,因为干制品再经水发后,味道会变差,不如新鲜的口感好。   口蘑:防止便秘,促进排毒   味道鲜美,口感细腻软滑,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,也是人们喜爱的蘑菇之一。   营养专家说,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,提高人体免疫力。   还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它还属于低热量食品,吃了以后可以防止发胖。   但是,大家在吃的时候也要注意,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

鲜味蘑菇素烧饭

鲜味蘑菇素烧饭   主打蘑菇:香菇、蟹味菇、平菇   搭档:米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。   美味变身大法:   将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁,用热水焯一下备用。在锅中放人4匙橄榄油,放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟,加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒,将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热,放入米饭翻炒,把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。

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